发酵食品只有在制备和保管过程中出现问题时才可能对健康造成危害。下面是可能出现的危害：

1.食物中毒：如果有细菌或霉菌存在，发酵食品可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐和其他胃肠道症状。

2.不良反应：有些人对发酵食品可能过敏，可能会引起皮疹、头痛和其他不适反应。

3.不当保存：不正确的储藏和保存方法可能导致食品腐坏。如不应该连续多天保存在温度过高或潮湿的地方。

4.违规添加物：一些商家可能会在发酵食品中添加违规添加物，如色素、防腐剂和其他化学物质，给人体带来潜在风险。

总的来说，发酵食品本身并没有危害，但在制备和保管过程中需要注意卫生和质量。如果你有任何不适，或者有疑问，请咨询专业医生的建议。