患有食管癌的病人可以吃一些小白菜，卷心菜，菠菜，金针菇，芹菜，木耳，蘑菇等蔬菜，这些蔬菜里面含有丰富的维生素和营养成分，对病人的病情有一些辅助治疗的作用。食管癌是吞咽困难，不能进食，所以应多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，一定要注重半流食和全流食的质量，做到营养丰富，可选择米饭，粥，面条，馒头，鸡蛋，鸡肉，瘦肉，猪肝以及适量的牛奶，豆浆，豆腐，豆干等食品。如果患者体质好，早期应首选手术治疗，术后采用放化疗与中医治疗结合的方法进行巩固治疗。