香菜是一种常用的调味品，但由于其易腐性，保存起来比较困难。以下是几种冷冻保存香菜的方法，可以让它保持新鲜不腐烂：

1．洗净香菜，将其晾干，然后切成小段。将香菜放入密封袋中，将空气挤出来，然后放入冰箱中冷冻保存。

2．将香菜洗净晾干，然后将其切碎成小块。将切好的香菜放入冰盒中，加入少量水，然后放入冰箱中冷冻保存。

3．将香菜洗净晾干，然后将其切碎成小块。将切好的香菜放入冰盒中，加入少量橄榄油，然后放入冰箱中冷冻保存。

4．将香菜洗净晾干，然后将其切碎成小块。将切好的香菜放入冰盒中，加入适量盐，然后放入冰箱中冷冻保存。

无论采用哪种方法，冷冻保存的香菜应该尽可能快地使用，以保持其最佳口感和味道。