何首乌能够泡水喝，但前提是将何首乌进行炮制，这样可以减少其毒性，不然新鲜的何首乌泡水喝，很容易导致患者出现中毒的情况。炮制后的何首乌其药性得到有效的保存，可以解毒、消痈、润肠、通便。在临床上何首乌还具有乌须发、强筋骨、补肝肾等等一系列的功效，通过何首乌泡水，对于抗衰老、提高人体的免疫力、改善人体内分泌、调节激素水平，效果都是非常明显。并且每天少量喝何首乌水，还具有降低血脂、抗动脉粥样硬化、保护血管、改善血管内环境，对于预防心脏、脑部的一些血管硬化所出现的疾病，都有非常大的益处。