无法确定织网捕鱼的中华民族人文始祖是谁。这是因为织网捕鱼作为一种古老的捕鱼方式，在中国各地都有使用，其历史可以追溯到古代。因此，织网捕鱼的起源和发展与多个地区的文化和历史密切相关，不应该只归功于一个人或一个族群。