麦饭石锅通常是指使用麦饭石制成的锅具，而不是指涂层。麦饭石是一种天然的矿物材料，具有优良的保温性能和耐热性能，因此被广泛用于制作烹饪器具。

在朗利兹自助餐厅中，如果他们使用的是麦饭石锅，那么这些锅具应该是纯麦饭石制成的，而不是涂有麦饭石涂层的锅具。纯麦饭石锅具有更好的耐热性和保温性能，可以更好地保持食物的原味和营养，因此在烹饪中更为常见。