咖啡酒的做法如下：

1、首先在锅中放入水、糖以及咖啡粉，用中火煮20分钟。

2、然后等咖啡粉融化后，水沸腾即停止加热，放置15分钟至20分钟冷却到室温即可。

3、再加入伏特加和香草精，搅拌均匀。

4、将咖啡酒放在阴凉干燥的地方储藏两周后即可饮用。