进食过热、过快是食管癌的主要诱发因素，所以吃太烫的食物容易得食管癌。太烫的食物对口腔、食管、胃的黏膜会产生刺激，其中食管黏膜较脆，经常吃烫的食物，会使食管膜损伤，引起出血，增生，反复性损伤。长此以往，这种刺激会引起异常增生，容易得食管癌。也可能会引起口腔癌、胃癌等。所以，要吃温度适宜的食物。温度在30至40℃之间的食物最好，最高不能超过60℃。常吃烫的食物，致癌风险增加。我们如果感觉烫的时候，食物的温度基本上都超过了70℃。刚刚出锅的食物一定要放置到适宜温度后再食用。?养成良好的饮食习惯，不吃烫食，刺激性食物，不吃快食等对预防癌症有好处。在饮食上，除了长期吃过烫的食物外，长期进食过辣、过硬、刺激性和腌制食物等也会增加患癌症的患病率，建议平时要少吃或不吃这类食物；而饮食中微量元素、维生素含量的缺乏，也会导致癌症发病率增高。