不锈钢304和201是两种常见的不锈钢材料，它们的主要区别如下：

1．化学成分：不锈钢304含有18%的铬和8%的镍，而不锈钢201含有16%的铬和4.5-5.5%的镍。因此，不锈钢304具有更好的耐腐蚀性和耐热性。

2．物理性质：不锈钢304的密度为7.93g/cm?弹性模量为193GPa，热膨胀系数为17.2×10^-6/K，热导率为16.2W/m·K；不锈钢201的密度为7.86g/cm?弹性模量为185GPa，热膨胀系数为13.7×10^-6/K，热导率为21.5W/m·K。因此，不锈钢201比304更容易加工和成型，但304比201具有更好的强度和耐热性。

3．价格：由于不锈钢304含有更多的镍和铬，因此它的价格比不锈钢201更高。

总的来说，不锈钢304比201更耐腐蚀、更耐热、更强、更重，但价格更高。根据不同的使用需求和经济条件，可以选择不同的材料。