速冻汤圆放在冷藏中会变质，因为冷藏的温度范围是在0℃到4℃之间，这个温度是不足以杀灭细菌的，而速冻汤圆在制作过程中可能会受到污染，其中可能会存在一些细菌。如果将速冻汤圆放在冷藏中，这些细菌会在低温下继续生长，导致食品变质。因此，为了保持速冻汤圆的新鲜度和安全性，建议将其保存在冷冻室中，温度应该低于-18℃，并在保质期内食用。