焯水是一种烹饪技巧，通常用于去除肉类的异味和杂质。对于鸡肉来说，焯水可以使其更加干净、嫩滑，同时也有助于去除表面的油脂和血水。因此，鸡肉焯水是一个值得考虑的选项。

具体来说，焯水的方法是将鸡肉放入开水中，待水再次煮沸后，再煮3-5分钟左右，然后捞出沥干水分即可。需要注意的是，焯水时间不要过长，否则会导致鸡肉过于嫩滑，口感不佳。

当然，是否需要焯水也要根据具体情况来定。如果鸡肉新鲜，没有异味和杂质，那么焯水就可以省略。而如果鸡肉质地较老，或者有一些异味和杂质，那么焯水可以起到很好的去味和清洁作用。

总之，鸡肉焯水是一种可行的烹饪方法，但需要根据具体情况来决定是否使用。