自制葡萄酒上面发霉可能是由于以下原因：

1．没有足够的酒精浓度：在自制葡萄酒中，酒精浓度越高，细菌和霉菌的生长就越难。如果酒精浓度太低，那么霉菌就会在酒面上生长。

2．没有足够的硫化物：硫化物是一种天然的防腐剂，可以防止霉菌和细菌的生长。如果您没有添加足够的硫化物，那么霉菌就会在酒面上生长。

3．存储条件不佳：如果您的自制葡萄酒存储在潮湿或温度过高的环境中，那么霉菌就会在酒面上生长。

4．没有正确密封瓶子：如果您的自制葡萄酒没有正确密封瓶子，那么空气和霉菌就会进入瓶子并在酒面上生长。

为了避免自制葡萄酒上面发霉，您可以采取以下措施：

1．确保酒精浓度足够高，通常应在10%以上。

2．添加足够的硫化物，通常为每加仑酒添加1/4茶匙。

3．存储自制葡萄酒的环境应保持干燥和温度适宜。

4．确保瓶子正确密封，以防止空气和霉菌进入。