攀枝花凯特芒果的成熟度主要取决于果实的外观、口感和香味等特征。以下是判断攀枝花凯特芒果是否熟的几个指标：

1．外观：成熟的攀枝花凯特芒果果皮颜色会由绿色逐渐转变为黄色或橙色，果皮表面也会出现细微的皱纹。此外，成熟的芒果果皮会有一种特殊的香味，可以用鼻子闻出来。

2．口感：成熟的攀枝花凯特芒果果肉会变得柔软多汁，口感鲜美，没有青涩的味道。如果果肉过硬或有青涩味道，说明芒果还没有完全成熟。

3．触感：用手轻轻按压芒果，如果果肉有些弹性，说明芒果已经熟了。如果果肉太硬或太软，都不是很好的熟度。

4．摘下来的时间：攀枝花凯特芒果成熟时间一般为6-7月，如果是在这个时间里摘下来的芒果，一般都是比较熟的。如果是提前或延迟摘下来的，需要通过上述指标来判断是否成熟。

综上所述，攀枝花凯特芒果的成熟度可以通过外观、口感、香味和触感等指标来判断。一般来说，成熟的芒果果皮呈黄色或橙色，果肉柔软多汁，没有青涩味道，有特殊的香味。