湖笔和毛笔是两种不同的书写工具，它们的区别主要在以下几个方面：

1．材质不同：湖笔的笔头是由湖南省岳阳市洞庭湖畔的“湖笔竹”制成的，而毛笔的笔头则是由动物毛发制成的。

2．用途不同：湖笔主要用于写楹联、书法等，而毛笔主要用于书法、绘画等。

3．书写风格不同：湖笔书写时，笔画干净利落，线条粗细变化较小，适合写大字。而毛笔书写时，笔画有明显的粗细变化，适合写小字和草书。

4．使用方法不同：湖笔需要用墨汁调色，然后用笔头蘸取墨汁进行书写。而毛笔需要用水调和墨汁，然后用笔头蘸取墨汁进行书写。

总之，湖笔和毛笔虽然都是书写工具，但它们的材质、用途、书写风格和使用方法都有所不同。在书法和绘画中，根据不同的需要和风格，可以选择不同的工具进行创作。