竹鼠是一种常见的食用动物，其肉质鲜美，营养丰富，被广泛地食用于中国南方地区。竹鼠的饲养和繁殖也比较容易，因此在养殖业中也有一定的市场。

然而，需要注意的是，竹鼠并不是所有地区都可以食用的。在中国，竹鼠的养殖和食用主要集中在南方地区，如广东、广西、湖南等地。而在其他地区，如北方地区，竹鼠并不常见，也不被当做食用动物。

此外，竹鼠的养殖和食用也需要遵守相关的法律法规。在中国，竹鼠的养殖和销售需要取得相应的证照，并遵守相关的卫生、质量和安全标准。因此，如果想要食用竹鼠，需要选择正规的渠道购买，并确保其符合相关的标准和规定。

总之，竹鼠是一种常见的食用动物，但其养殖和食用需要遵守相关的法律法规，并且在选择时需要注意地域和质量等因素。