“一叶不服也不让”是形容一种非常固执和顽固的动物，通常用于形容某些野生动物或家畜的个体。这个词语的出处不是很清楚，但在中国的一些方言中，这个词语通常用来形容老牛或老驴等动物，因为这些动物通常非常顽固，不轻易屈服。

除了老牛和老驴，也有人认为“一叶不服也不让”可以用来形容其他一些动物，比如老虎、狮子、犀牛等。这些动物都是非常强壮和有力的，通常不会轻易屈服于其他动物或人类。因此，这个词语也可以用来形容这些动物的顽强和坚韧。

总之，“一叶不服也不让”是一个形容词语，用来形容那些非常固执和顽固的动物，这些动物通常不会轻易屈服于其他动物或人类。