1、番茄在夏季时口感最好，所以要在夏天采摘番茄。

2、仔细观察番茄的表面，大多数成熟的番茄呈现一种亮红色，不过在炎热的天气里成熟的番茄可能是橙黄色的。不同种类的番茄成熟时有不同的颜色。番茄会成熟至红色、橙色、黄色、粉色和紫色，检查你挑选的番茄底部的颜色，因为这是番茄最开始成熟的地方。

3、感知番茄的硬度。当你轻轻挤压刚好成熟的番茄的时候，应该感觉到它们有一点点硬，硬的番茄需要额外的时间才能成熟，如果番茄有软点，通常说明这个区域将瘀伤，而这个番茄就有可能会腐烂。

4、用你的手掂量番茄的重量。太轻的番茄说明还不够熟，又重又稠通常都是可以摘下吃的成熟番茄。