胆囊的功能及作用主要是浓缩储存胆汁、排出胆汁以及分泌功能。胆囊容积一般为40~60毫升，但是其黏膜具有吸收水分和电解质的功能，所以可将胆汁浓缩5~10倍，从而储存于胆囊内。其次，胆汁的排放随进食而间断进行，通过胆囊平滑肌的收缩和奥迪括约肌的松弛来实现胆囊内的胆汁排入到肠道内参与食物的消化。再者，胆囊具有一定的分泌功能，胆囊黏膜每天分泌大概20毫升黏液性物质，从而起到润滑和保护胆囊黏膜的作用，而由于胆道梗阻后，所分泌的黏液性物质储存于胆囊内，称之为白胆汁。