1、冰箱冷藏保鲜：杨梅的保鲜期比较短，室温下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果，但建议放在0~0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85~90%。

2、分装室温保存：将杨梅少量地分装到小篮子中放在通风透气的地方，一般能放1~3天。杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，可能是已经变质，不宜再食用。

3、冰箱冷冻杨梅：将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰，可以保存较长时间。

4、用保鲜剂保存：用保鲜剂保存是比较专业的杨梅保鲜方法，将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。