腊肠与柿子可以一起食用，但需要注意其食用方式。腊肠属于油脂较高的食物，而柿子则含有丰富的果酸。在一起食用时，可能会对消化系统造成一定的负担。

建议的搭配方式是，将腊肠煮熟或煮炒至熟透，去除部分油脂后再与柿子一同食用。这样可以减少脂肪的摄入，降低对消化系统的负担，并提高食物的口感。

另外，还需要注意个人的消化能力和饮食偏好。如果个人对油腻食物或柿子不太耐受，可以适量减少摄入量或分开食用，以免引起不适。