根据国际民航组织的规定，乘客可以携带未开封的矿泉水上飞机，但是必须在安检前将瓶盖打开，以释放瓶内的压力。这是因为在高空中，气压会下降，导致瓶内的压力增加，如果瓶内的压力过高，可能会导致瓶子破裂，造成安全隐患。因此，为了确保安全，乘客必须打开瓶盖，以释放瓶内的压力。如果乘客不愿意打开瓶盖，那么矿泉水将不能被带上飞机。