马鲛鱼是一种深海鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，但是也存在一定的食品安全隐患。隔夜的马鲛鱼如果保存不当，可能会产生细菌和毒素，从而对人体健康造成危害。

首先，隔夜的马鲛鱼如果没有在合适的温度下保存，容易滋生细菌。细菌在温度适宜的环境下繁殖迅速，会导致食品变质，产生臭味和异味。如果食用变质的马鲛鱼，可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。

其次，马鲛鱼的内脏和鳃部含有一种毒素叫做嘌呤核苷，如果不彻底清理干净，也会对人体健康造成危害。嘌呤核苷会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸会导致痛风和尿酸性肾病等疾病。

因此，为了避免食品安全问题，建议不要食用隔夜的马鲛鱼。如果确实需要保存，应该将其放入冰箱中冷藏，并在48小时内食用完毕。在烹饪前，应该将马鲛鱼的内脏和鳃部清理干净，确保食品安全。