苦瓜是一种非常健康的蔬菜，但是它的苦味可能会让一些人望而却步。以下是一些方法可以让苦瓜不那么苦：

1．前处理：将苦瓜切成薄片或者细条，用盐腌制一段时间，然后用水冲洗干净。这个过程可以去除苦瓜的苦味。

2．煮熟：将苦瓜切成小块，煮熟后用水冲洗干净。煮熟的苦瓜口感更加柔软，苦味也会减轻。

3．搭配调味料：加入一些调味料可以减轻苦味，如盐、糖、酱油、醋、蜂蜜等。

4．搭配其他食材：将苦瓜和其他食材搭配烹饪，如炒鸡蛋、炖肉、炒豆腐等。其他食材的味道可以中和苦瓜的苦味。

5．选择品种：选择品种较为新鲜的苦瓜，这样苦味会比较轻。

总之，苦瓜的苦味是可以通过一些方法减轻的，可以根据个人口味尝试不同的方法。