猪大肠里面的油可以去掉，但这取决于个人口味和健康需求。以下是一些相关信息：

1．去油的好处：猪大肠里面的油是高热量和高脂肪的，如果你想减少摄入的脂肪和卡路里，可以考虑去掉大肠里面的油。此外，去掉油也可以使得烹饪后的口感更清爽。

2．去油的方法：将大肠洗净后，用刀轻轻刮去大肠内部的白色膜层，然后将大肠在沸水中焯水，这样可以将大肠内部的油脂和杂质去除。焯水后，可以切成小段或者切成薄片，然后再进行烹饪。

3．不去油的好处：如果你喜欢猪大肠的油腻口感，或者认为油脂对健康没有太大的影响，那么可以不去掉大肠里面的油。此外，有些人认为大肠里面的油可以增加食材的香味和口感。

4．注意事项：无论你选择去油还是不去油，都要注意猪大肠的清洗和烹饪，以确保食品安全和卫生。此外，如果你有高血脂、高胆固醇等健康问题，建议少食用高脂肪的食品，包括猪大肠。