灌肠是一种传统的食品加工方式，通常用于制作香肠等肉制品。对于灌肠的晾干或晒干问题，需要根据具体情况来决定。

1．晾干

晾干是指将灌肠悬挂在通风干燥的地方，让其自然晾干。这种方法适用于温度较低、湿度较高的环境，例如秋季或冬季。晾干的时间较长，需要几天到数周不等，具体时间取决于环境条件和灌肠的大小。

2．晒干

晒干是指将灌肠放在阳光下曝晒，让其快速干燥。这种方法适用于温度较高、湿度较低的环境，例如夏季。晒干的时间相对较短，一般只需要几个小时到一天不等。

需要注意的是，无论采用晾干还是晒干的方法，都需要保持灌肠的清洁和卫生，避免细菌污染。在晾干或晒干的过程中，还需要定期检查灌肠的状态，避免过度干燥或过度潮湿，影响灌肠的质量和口感。