洛阳部分特色菜如下：

1、洛阳燕菜：洛阳燕菜是洛阳独具风格的风味菜。又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上。

2、鲤鱼跃龙门 ：是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于鲁菜系。本菜工艺性强，形象逼真，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别，有“烧尾宴”风范，是著名的鲁菜。此菜取材于“鱼龙变化”的典故。

3、清蒸鲂鱼：是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，香淡味纯而闻名。

4、长寿鱼：长寿鱼，是具有药用价值的一道菜。其特点是红味鲜，甜咸酸三味俱全，是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而闻名。

5、新安烫面饺：是河南地区特色传统小吃之一，为任老大所创，任老大河南开封人氏。