福寿螺是一种水生动物，常见于南方地区的河流、湖泊和水库中。福寿螺肉质细嫩，富含蛋白质和钙质，是一种营养丰富的食品。但是，福寿螺也是一种传播疾病的媒介，可能会携带各种病原体，如钩虫、肺吸虫、血吸虫等，对人体健康造成威胁。

因此，福寿螺可以吃，但需要注意以下几点：

1.确保福寿螺来源可靠，最好购买有证明的养殖或野生福寿螺。

2.在食用前，将福寿螺用淡盐水浸泡一段时间，让其排出体内的泥沙和杂质。

3.将福寿螺煮熟或烤熟，确保彻底杀死携带的病原体。

4.避免生食福寿螺。

总之，福寿螺可以食用，但需要注意卫生和食品安全问题。建议在正规的餐饮场所或自己熟练掌握食品加工技巧的情况下食用。