蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子通过α-1,2-葡萄糖基和β-2,1-果糖基连接而成。

化学式为C12H22O11，分子量为342.3g/mol。蔗糖是一种白色结晶性固体，具有甜味，是一种广泛应用于食品和饮料工业中的甜味剂。