如果面没有发起来，可能是由于以下几个原因：

1．面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团就不容易发酵。建议更换新鲜的面粉。

2．水温太低或太高：水温对面团的发酵非常重要，水温过低或过高都会影响面团的发酵。建议使用温水，水温控制在30℃左右。

3．酵母使用不当：酵母是面团发酵的关键。如果酵母使用不当，面团就不容易发酵。建议按照包装上的说明使用酵母，或者选择高活性的酵母。

4．发酵时间不足：面团需要足够的时间进行发酵。如果发酵时间不足，面团就不容易发起来。建议将面团放置在温暖的地方，进行足够的发酵时间。

如果面团没有发起来，可以尝试以下处理方法：

1．检查面粉和酵母：检查面粉和酵母的质量和使用方法是否正确。

2．调整水温：如果水温过低或过高，可以调整水温，使其适合面团的发酵。

3．延长发酵时间：如果发酵时间不足，可以延长发酵时间，让面团有足够的时间进行发酵。

4．添加酵母：如果面团没有发起来，可以添加一些新的酵母，帮助面团发酵。

5．换一种发酵方法：如果使用的发酵方法不适合面团，可以尝试换一种发酵方法，比如使用面包机或者烤箱进行发酵。

总之，面团没有发起来可能是由于多种原因造成的，需要根据具体情况进行调整处理。