油条最好不要经常吃，大多数消费者在购买油条时，喜欢买松脆、金黄的油条，而要炸出这样的油条，明矾的量必须保证。把矾与碱同时放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，让油条胀大和色泽金黄。

但是明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝，人如果大量食用含明矾的粉丝，无异于也在大量摄入铝。因此油条也是没有什么营养的食品，还是少吃或不吃为妙。