煮鸡蛋需要冷水下锅煮的时间取决于您想让蛋黄和蛋白的硬度。以下是一些常见的煮鸡蛋时间和硬度：

- 软煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水面刚好没过鸡蛋。将锅放在火上，煮沸后立即关闭火源，盖上锅盖，让蛋在热水中浸泡3-5分钟即可。- 半熟蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水面刚好没过鸡蛋。将锅放在火上，煮沸后立即关闭火源，盖上锅盖，让蛋在热水中浸泡6-7分钟即可。- 熟蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水面刚好没过鸡蛋。将锅放在火上，煮沸后立即关闭火源，盖上锅盖，让蛋在热水中浸泡9-12分钟即可。

请注意，以上时间和硬度只是一般指导，具体时间和硬度取决于您的个人口味和鸡蛋的大小。还应该注意的是，煮蛋的时候，如果水太热，鸡蛋可能会破裂，因此应该使用冷水开始煮蛋。