这句话的意思是说，东西三不借，指的是不借给别人自己的三种东西：钱、书、刀。因为借了这三种东西，可能会导致家庭的破败和人的伤亡。

首先，借钱容易导致家庭的经济状况恶化。如果借款人无法按时归还借款，借款人可能会失去借款的本金和利息，导致家庭的经济状况恶化，甚至可能导致破产。

其次，借书容易导致知识产权的侵犯。如果借书人将借来的书籍复制或盗版，可能会侵犯原作者的知识产权，导致法律纠纷和经济损失。

最后，借刀容易导致人的伤亡。如果借刀人不慎使用不当或者借刀人有不良企图，可能会导致人的伤亡，甚至可能导致生命危险。

因此，东西三不借的道理就在于，保护家庭的经济状况、维护知识产权和防止人的伤亡。