开盖烧水有以下几个潜在危害：

1.烫伤危险：开盖烧水时，热蒸汽会迅速冲出，如果不小心接触到热蒸汽或热水，可能导致皮肤烫伤。

2.烟雾危险：开盖时，热蒸汽中可能带有煤气或其他有害气体，并产生大量烟雾，长时间吸入可能对呼吸系统产生不良影响。

3.污染危险：开盖后，外界的灰尘、细菌和其他污染物有可能进入到水中，影响水的卫生质量。

4.水溅出危险：开盖烧水时，由于水的沸腾，有可能导致热水溅出，对周围物品和人造成烫伤或损坏。

因此，开盖烧水要注意安全，建议在操作时佩戴保护手套，保持适当距离，避免直接接触热蒸汽和热水。同时，使用干净的容器和净水，避免污染。