炒平菇是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：- 平菇 250 克- 蒜末 2 瓣- 生姜末 1 小块- 青红椒丝 适量- 料酒 1 汤匙- 生抽 2 汤匙- 盐 适量- 食用油 适量

步骤：1.平菇洗净，切成薄片备用。2.锅中热油，加入蒜末和姜末，炒香。3.加入切好的平菇片，翻炒至变软。4.加入料酒，炒匀。5.加入生抽和盐，继续翻炒均匀。6.最后加入青红椒丝，炒匀后即可出锅。

小贴士：- 炒平菇时不宜用大火，以免过度炒糊。- 平菇容易吸油，可以在切片前用开水焯水，然后沥干水分后再炒，这样可以减少油腻感。- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒平菇时加入少许鸡蛋清进行炒匀。- 可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜丝、豆瓣酱等，增加口感和层次感。