猪肝和山药可以搭配食用，互不影响。猪肝富含维生素A、铁、蛋白质等营养成分，有补肝明目、补血滋阴的功效；山药则含有多种维生素和矿物质，具有益气补肺、健脾养胃的作用。因此，猪肝和山药可以一起食用，融合各自的营养作用，对身体健康有益。但如果个人有特殊食物过敏或不适应的情况，还是需要根据自身体质来合理调配饮食。最好在食用前咨询专业医生或营养师的意见。