日本烧酒和清酒是两种不同的酒类，它们的区别在于酿造方法、口感、适用场合等方面。

1．酿造方法：日本烧酒是用米、大米、甘薯等原料经过蒸馏酿制而成的，而清酒则是用米、大米等原料经过发酵酿制而成的。

2．口感：日本烧酒的口感比较浓烈，味道较为刺激，而清酒则口感较为柔和，味道较为清淡。

3．适用场合：日本烧酒适合用来调制鸡尾酒，或者作为烧烤、火锅等料理的佐酒，而清酒则适合与日本料理、寿司等搭配食用。

总的来说，日本烧酒和清酒虽然都是日本的传统酒类，但在酿造方法、口感、适用场合等方面存在着明显的区别，消费者可以根据自己的口味和需求来选择饮用。