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烤面包要在烤箱里放一碗水吗
学会珍惜 2024-08-29 09:43:45
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学会珍惜 2024-08-30 10:26:24

面包在烤制过程中,不用放入水碗,因为水分全部汽化的温度最高是130度,而烤制面包时的温度为230度左右(底温240度,上温220度),放入水会影响成品的成色和质量。

放一碗水是在面包发酵的过程中。因为面包发酵情况受温度和湿度影响较大,这时可以在烤箱里放置一碗热开水,促进它的发酵,烤之前要取出来。

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