炖羊肉可以放姜，姜的味道可以去除羊肉的膻味，同时也能增加菜肴的香气和口感。姜还有助于促进消化和提高免疫力。但是，如果你不喜欢姜的味道，也可以不放姜。最终的决定应该根据个人口味和偏好来决定。