蝉蛹是野味，蝉蛹一般指蚱蝉的幼虫，可食用，民间也泛指破茧的的昆虫类，如金丝蛹等蚕蛹类，适宜体弱、病后、老人及产后妇女食用，炸酥后整个蝉蛹都能食用，蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。