生蚝不开口可能是因为它们没有蒸熟，或者蒸的时间太长了。

如果生蚝没有蒸熟，可能会因为蒸的时间不够或者温度不够高。在蒸生蚝之前，可以先将它们洗净，然后放入蒸锅中蒸煮。一般来说，蒸熟生蚝需要5-10分钟的时间，具体时间取决于生蚝的大小和数量。如果生蚝没有蒸熟，可以继续蒸煮一段时间，直到它们完全开口为止。

另一方面，如果生蚝蒸的时间太长，也可能导致它们不开口。如果生蚝蒸的时间太长，它们可能会过度蒸熟，导致肉质变得柴硬，口感不佳。在蒸煮生蚝时，要根据生蚝的大小和数量来确定蒸煮时间，避免过度蒸煮。

因此，如果生蚝不开口，首先需要检查蒸煮时间和温度是否正确，如果蒸煮时间不够或者温度不够高，可以继续蒸煮一段时间；如果蒸煮时间过长，可以尝试缩短蒸煮时间，或者减少蒸煮温度，以保持生蚝的鲜嫩口感。