秋天蛋挞常温放一晚上会坏，因为蛋挞中含有蛋黄、奶油和糖等易腐食材，这些食材在常温下容易滋生细菌，导致蛋挞变质。此外，秋天气温较低，空气湿度较大，容易使蛋挞表面产生水汽，进一步促进细菌滋生。因此，为了保证蛋挞的安全和口感，应将其放入冰箱冷藏保存，或在烘焙后尽快食用。