佛跳墙是一道福建省传统名菜，由多种海鲜、禽肉、猪肉、猪蹄筋、鸽蛋、鲍鱼、海参、肉骨茶等多种食材组成。因为佛跳墙的食材种类繁多，制作过程复杂，所以价格相对较高。但是，如果佛跳墙没有冷冻，会不会坏了呢？

如果佛跳墙没有冷冻，保存时间会受到影响，因为佛跳墙中的食材都是易腐食品。如果保存时间过长，食材就会变质，影响口感和健康。因此，在没有冷冻的情况下，佛跳墙应该在烹饪后立即食用，不宜长时间保存。

如果需要保存佛跳墙，最好的方法是将其放入冰箱中冷冻。在冷冻的情况下，佛跳墙可以保存更长时间，同时也可以保持其原有的口感和营养成分。但是，在冷冻之前，需要将佛跳墙放置在室温下自然降温，以避免在冷冻过程中产生冰晶，影响食材的质量。

总之，如果佛跳墙没有冷冻，保存时间会受到影响，不宜长时间保存。如果需要保存，最好的方法是将其放入冰箱中冷冻，以保持其原有的口感和营养成分。