沙拉酱是一种易变质的食品，如果不正确储存或使用，可能会导致食品中毒。以下是一些判断沙拉酱是否已变质的方法：

1．观察外观：变质的沙拉酱可能会出现分层、凝固、发霉或变色的情况。如果发现沙拉酱有异样的外观，最好不要食用。

2．闻气味：变质的沙拉酱会散发出一种酸臭或霉味，如果闻到了这种气味，那么最好不要食用。

3．检查保质期：沙拉酱通常会有保质期，如果已经过期，那么最好不要食用。

4．检查包装：如果沙拉酱的包装已经破损或者密封不良，那么最好不要食用，因为这可能会导致细菌污染。

总之，如果怀疑沙拉酱已经变质，最好不要冒险食用。为了避免食品中毒，应该储存沙拉酱在冰箱里，并在开封后尽快食用。