桂花采摘下来后，可以进行以下处理：

1．晾干法：将采摘下来的桂花晾在通风干燥的地方，待其自然干燥后，存放在干燥的容器中，以备日后使用。

2．冷藏法：将采摘下来的桂花放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室内保存，可以延长桂花的保鲜期。

3．烘干法：将采摘下来的桂花放在烘干机中进行烘干，烘干温度不宜过高，以免破坏花香，待其完全烘干后，存放在干燥的容器中。

4．晒干法：将采摘下来的桂花放在遮阳处进行晒干，晒干后存放在干燥的容器中。

5．泡制法：将采摘下来的桂花放入清水中浸泡，待其泡软后，沥干水分，晾干或烘干后，存放在干燥的容器中。

无论采用哪种处理方法，都应注意保持桂花的新鲜度和花香。存放时，应选择干燥、通风、避光的地方，避免受潮、受热、受阳光直射等情况。