公道杯闻香礼仪是指品尝茶叶时所采用的一种传统礼仪，主要用于辨别茶叶的品质和香气。

公道杯闻香礼仪的步骤：

1.准备公道杯、茶具和热开水。

2.将公道杯加入少量热开水，使杯子预热，倒出开水。

3.取适量茶叶放入公道杯内，利用手指搓揉茶叶，使其散开，然后用手掌盖紧杯子口。

4.翻转公道杯，将杯子放在鼻子底下，缓缓松开手掌，闻取茶叶的香气。

5.关闭鼻孔，将公道杯放回桌上，观察茶叶的色泽和形状。

6.加入适量热水，等待茶叶冲泡开后品尝。

通过公道杯闻香礼仪，茶人可以辨别出茶叶的香气特征，判断茶叶的质量和产地以及决定如何冲泡此茶叶。