蒲公英的花瓣会张开合拢是因为它们对外界环境的变化非常敏感。当天气晴朗、阳光充足时，花瓣会张开，以吸收更多的阳光和营养。而在天气阴雨、风大时，花瓣会合拢，以保护花粉和花草不受损失。

此外，蒲公英的花瓣还会在不同的时间段内张开合拢。在白天，花瓣会张开，以便昆虫来访问并传播花粉。而在夜晚，花瓣会合拢，以保护花草免受昆虫的侵害。

总之，蒲公英的花瓣张开合拢是为了适应外界环境的变化，并保护花粉和花草不受损失。