艾叶馒头保持绿色的方法是把凉水烧开后，再放入艾叶，煮到水再次沸腾后就可以关火了，迅速将煮好的艾叶拿出后放入凉水中待用，千万不要用冷水煮艾叶，也不要把艾叶在开水中放凉。

艾叶是一种草本生的植物，同时也是一种中药。艾叶在民间来说，是非常熟悉的一种植物，有人用艾叶做成糍粑，也有做成艾米果等等。