这个问题很难给出一个明确的答案，因为每个人的口味和偏好都不同。越南菜和泰国菜都有其独特的味道和特色，而且它们都非常美味。

越南菜以其清淡的口味和丰富的香料而闻名。越南菜通常包括新鲜的蔬菜、草药、米粉、米饭和海鲜等成分。它们通常是清淡的，但是有时也可以很辣。越南菜的特点是使用大量的草药和香料，如柠檬草、姜、蒜、辣椒和薄荷等，这些都为越南菜赋予了独特的味道和香气。

泰国菜也是一种非常受欢迎的亚洲美食，以其辛辣、酸甜和咸味而著名。泰国菜的特点是使用大量的香料和草药，如柠檬草、姜、蒜、辣椒、香茅和罗勒等。泰国菜通常包括新鲜的蔬菜、肉类、海鲜、米饭和面条等成分。泰国菜的味道非常丰富多彩，可以让人在吃的过程中体验到多种不同的口味。

总的来说，越南菜和泰国菜都有其独特的味道和特色，每个人的口味和偏好都不同。因此，无法确定哪种菜肴更好吃。最好的方法是尝试两种不同的美食，然后根据自己的口味和喜好做出选择。