判断蜂蜜是否真假，可以从以下几个方面进行考虑：

1.外观：真正的蜂蜜颜色呈现为深黄色透明或半透明状态，具有一定的黏稠度，而假蜂蜜的颜色可能会偏浅或不透明，黏稠度也不够。

2.气味：真正的蜂蜜具有花香或者蜜香味，而假蜂蜜则可能会有其他异味。

3.口感：真正的蜂蜜口感柔和，甜度适中，而假蜂蜜可能会有苦涩或者过甜的味道。

4.溶解性：将蜂蜜放入水中，真正的蜂蜜会很快的溶解，而假蜂蜜则可能会有一定的残留。

5.火烧：将蜂蜜滴到火上，真正的蜂蜜会有微小的爆炸声，而假蜂蜜则不会有这种现象。

6.检测：通过专业的化验手段，可以检测蜂蜜中的成分和质量。

综上所述，判断蜂蜜是否真假需要综合考虑多个方面，建议购买蜂蜜时选择正规渠道，购买有品牌和质量保证的产品。