沾串串的蘸料因地域和口味不同而有所不同，但一般来说，常见的有以下八种：

1．麻酱汁：将芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末、姜末等混合搅拌，口感浓郁，适合喜欢重口味的人。

2．香辣酱：将辣椒酱、蒜泥、姜末、酱油、醋、糖、花椒粉等混合搅拌，口感辣香，适合喜欢吃辣的人。

3．蒜泥酱：将蒜泥、酱油、醋、糖、花椒粉等混合搅拌，口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。

4．豆腐乳汁：将豆腐乳、葱花、姜末、醋、糖等混合搅拌，口感鲜美，适合喜欢豆腐味道的人。

5．芝麻酱蒜汁：将芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、糖等混合搅拌，口感香浓，适合喜欢芝麻味道的人。

6．酸辣汁：将酸菜、辣椒、葱花、姜末、酱油、醋、糖等混合搅拌，口感酸辣可口，适合喜欢酸辣味道的人。

7．番茄汁：将番茄、葱花、姜末、酱油、醋、糖等混合搅拌，口感鲜美，适合喜欢番茄味道的人。

8．花生酱汁：将花生酱、酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末、姜末等混合搅拌，口感香浓，适合喜欢花生味道的人。

以上八种蘸料都可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒油、糖等材料的用量，以达到自己喜欢的口味。